Hướng Dẫn Các Bước Đắp Tổ Yến Sào Đúng Kỷ Thuật
Đắp tổ yến lên khuôn không phải là công việc mới mẻ với ngành gia công làm yến tinh chế. Tuy nhiên, nó lại khá lạ lẫm với những người mới bắt đầu làm tổ yến tinh chế. Hôm nay Yến sào Bảo Lâm hướng dẫn kỷ thuật đắp tổ yến sào để bạn có thể tự làm tại nhà mà không phải mất thời gian đi học ở các cơ sở.
Hướng dẫn các bước đắp tổ yến sào đúng kỷ thuật
Chuẩn bị:
- Yến đã nhặt sạch lông
- Khuôn tổ yến tinh chế
- Nhíp nhặt lông yến sào
- Quạt hoặc máy sấy tổ yến
Hướng dẫn các bước đắp tổ yến sào đúng kỷ thuật nhanh đẹp
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại khuôn đắp tổ yến chất liệu khác nhau, nhưng hôm nay mình chỉ giới thiệu với các bạn 2 loại khuôn thông dụng và cơ bản nhất hiện nay đó là (khuôn inox và khuôn nhựa). Vậy chúng ta tiến hành thôi nào.
Đắp tổ yến lên khuôn inox
Khuôn inox là loại khuôn dễ đắp hơn rất nhiều so với khuôn nhựa. Những người mới vào nghề mình khuyên các bạn nên bắt đầu thực hành tập tành với loại khuôn này.
Đầu tiên, các bạn cần phải sắp xếp yến tinh chế đã nhặt sạch ra thành từng phần: yến vụn, yến sơ mướp, yến sợi ngắn và chân yến, cuối cùng là yến sợi dài.
Bước 1: Dùng nhíp gắp yến vụn dải đều lên khuôn rồi đến xơ mướp. (Lưu ý: Bạn không nên dùng tay bốc từng cục đắp lên khuôn nhé, vì như vậy yến sẽ lâu khô và khô không đều).
Bước 2: Dùng nhíp đắp phần chân yến, sợi ngắn phủ lên khuôn (lớp giữa).
Bước 3: Dùng nhíp đắp phần sợi yến, sợi dài dãi đều lên khuôn theo chiều từ trên xuống dưới, từ trái qua phải.
Lưu ý: Phần chân hai bên hông của khuôn ta cần ấn vào một chút để lúc sấy tổ yến không bị tè ra.
Đắp tổ yến lên khuôn nhựa
Khuôn nhựa có 2 phần: Phần lưng và phần bụng.
Có rất nhiều bạn nghĩ rằng đắp tổ yến lên khuôn nhựa cũng giống như đắp tổ yến lên khuôn inox. Họ thường đắp tổ yến lên phần bụng khuôn yến rồi lấy lưng chồng lên ép lại. Tuy nhiên, đây là cách làm không hợp lý, đắp rất khó, tổ yến hay bị xẹp hoặc chảy xệ làm cho tổ không được đẹp.
Cách đắp tổ yến lên khuôn nhựa là ngữa phần lưng khuôn tổ yến để đắp tổ, sau đó mới dùng phần bụng khuôn ép lại. Cách đắp tổ yến lên khuôn nhựa thì cũng tương tự như khuôn inox nhưng lại đắp ngược lại thứ tự các lớp như sau:
Bước 1: Dùng nhíp dải sợi dài đều lên khuôn
Bước 2: Đắp chân yến và sợi ngắn (Lưu ý: ở giữa tổ yến ta nên đắp dày hơn để khi tổ yến khô, tổ yến có mô cao tròn đẹp).
Bước 3: Đắp xơ mướp và yến vụn lên khuôn sau cùng. Sau đó lấy phần bụng ép lại và sấy khô yến.
Đây là quá trình đắp một tổ yến nhanh đẹp, Mình chúc các bạn thành công!
